Harina y cuarentena

 

Con el inicio de la cuarentena, la harina se acabó en Polen. ¡Desde hace algunos días he comenzado a dosificar las últimas existencias que tengo en casa, porque el 15 de abril nuestro pequeño Geo cumple 1 año y quiero hacer un pastel para él! El hecho es que entre pizzas, pasteles y galletas, el frasco de harina se estaba vaciando, y en mi cabeza ya estaba pensando en alguna alternativa de postre hecho con calabaza y harina de garbanzos o, quién sabe, estaba empezando a mirar los otros frascos que tengo allí, los que tienen las harinas que uso para freír ... diciéndome' ¡no será tan indispensable hacer un pastel con harina de trigo o de espelta! '. Cuando de repente se abrió una ventana mágica en mi memoria y apareció el mítico molino de piedra que tenemos en Polen. Siempre lo hemos usado para quitarnos el capricho de hacer un poco de harina de arroz y algunos copos de avena ... para aquellos que aman esta herramienta preciosa y fascinante. Y finalmente entiendo su importancia, su valor. Me imaginé cuando las familias tenían uno en su casa, o la importancia del molino del pueblo, de la granja ... la sabiduría de la tradición, porque no solo la harina estaba a la mano: los granos molidos en el momento son mucho más ricos en vitaminas y minerales, que de otro modo se pierden con el tiempo, en envases de plástico.

En los tiempos extraños y excepcionales que estamos atravesando, esta herramienta podría volverse esencial, la base de muchas preparaciones, todas las que se hacen transformando los cereales en harina. Sin mencionar el aroma del cereal recién procesado, que transporta directamente al horno de leña, al calor, al aroma del pan horneado.

En tiempos extraños y excepcionales como estos, la harina se ha vuelto preciosa. ¡Cuántas personas vinieron a Polen a buscarla! Porque hoy más que nunca, la gente cocina para alimentarse y entretenerse. En cuántos hemos encontrado el gusto de amasar, de mezclar la harina con la levadura, o con el azúcar o con los huevos, de estirar la masa para hacer los ravioles, de hervir las papas para mezclarlas con la harina para hacer los ñoquis ... Tenemos el tiempo para preparar con calma un poco más que lo esencial: hacer, en lugar de comprar y abrir un paquete al momento de cocinar. Jugar en la cocina con los niños, ensuciarnos las manos, medir los ingredientes, romper los huevos, ver el resultado, disfrutar felizmente de lo que hemos preparado juntos ...

Y así, ante la idea del molino, me relajé, y horneé algunas otras galletas, vi el tarro de harina vacío, sabiendo de este gran recurso del molinillo, y sentí la emoción de ir a Polen para hacer mi harina, con la misma emoción de los niños que juegan con el molino mientras esperan a su madre que está de compras en Polen ... porque es divertido, da satisfacción, es un juego que despierta alegría, curiosidad, destreza ... y crea un proyecto, el de ir para casa y hacer otra cosa, jugar cocinando. Verdaderamente la belleza de la simplicidad. ¡No puedo esperar para usarlo mañana!

2 comentarios

  • Thank you for diving into it!

    Alice
  • Thank you for transporting us into Polen wonderland 🙏🏼😘🌟💖

    serenella

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